Petr Žídek

Jeden ze dvou šéfkuchařů pražské restaurace Alma, která se zaměřuje na práci s lokálními surovinami od farmářů, zemědělců a pěstitelů, kteří to cítí stejně jako my. Zkrátka od lidí, kteří mají respekt k surovinám a ctí jejich původ a sezonnost. Nedílnou součástí tohoto respektu je i maximální snaha o zero-waste. Rádi objevujeme nové suroviny, jak u farmářů, tak i v lesích a na polích, o které se pak rádi dělíme s našimi hosty.